Aprende a reconocer la carne de primera calidad y a seleccionar los mejores cortes, descubre por qué es tan importante el reposo, cómo destacar el sabor de la carne obteniendo el punto perfecto y ¡mucho más!
El libro de cocina definitivo con el que sacarle jugo a tus cortes de carne y llevar tus recetas a otro nivel:
-Consejos de cocción y tablas de tiempos y temperaturas para lograr resultados perfectos.
-Diagramas de corte y descripciones de despieces.
-Técnicas de preparación paso a paso con ilustraciones sobre cortes tradicionales y técnicas básicas de carnicería casera.
-Recomendaciones de expertos sobre maridaje con otros alimentos y sabores.
-Con más de 250 recetas internacionales con carne de ave, cerdo, buey, cordero y caza.
Tapa dura - 23.6 x 28 cm - 1.5 kg - 320 páginas
Edición: Español
